Espuma de vinho

Ingredientes:

.1 copo (americano) de vinho tinto
.2 colheres (sopa) de açúcar
.1/2 colher (café) de sal
.1 colher (café) de amido de milho
.1 copo (americano) de água
.3 gemas
.3 claras
.cerejas em calda para decorar
Modo de preparo:

Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo. Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria. Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve. Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria. Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas.

Dica:
Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.

Creme de Laranja

· 5 folhas de gelatina branca
· 1/2 litro de leite
· 4 ovos
· 12 colheres (sopa) de açúcar
· Gotas de corante alimentício laranja
· Gotas de essência de laranja
Modo de preparo:

Ponha a gelatina de molho na metade do leite frio e deixe hidratar por 25 minutos. Bata as gemas com oito colheres de açúcar e reserve. Aqueça o leite restante, junte a gelatina hidratada com o leite frio, as gemas batidas e misture bem. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata mais. Incorpore as claras ao creme frio e adicione o corante e a essência. Mexa e despeje em uma forma molhada. Leve à geladeira até ficar firme. Sirva com fatias de laranja.


Dica:
Mude o sabor e a cor de sua sobremesa conforme o seu gosto. Basta trocar o sabor da essência e o corante.

rende 6

Espuma de coco

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
1 vidro de leite de coco light
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
3/4 de xícara (chá) de coco ralado
4 claras em neve
Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para derreter. Reserve. Dissolva o amido no leite e junte o leite de coco e o adoçante. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Desligue, acrescente o coco ralado e misture bem. Deixe esfriar. Ponha na batedeira o creme de coco frio e adicione a gelatina. Bata bem até espumar. Retire da batedeira e junte as claras delicadamente. Despeje em uma forma úmida e leve à geladeira até ficar firme.

Dica:Sirva este doce com damasco. Leve ao fogo 100 g da fruta com 2 xícaras de água e 1 colher (sopa) de adoçante culinário. Cozinhe até dar o ponto.

rende 10

Musse maravilha de maracujá e brownie

Brownie:
. 300g de chocolate ao leite picado
. 5 colheres (sopa) bem cheias de margarina
. 1/2 xícara (chá) chocolate em pó
. 1 e ½ xícara (chá) açúcar
. 4 ovos
. 1 e 1/4 xícara (chá) farinha de trigo

Musse:
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda:
. Polpa de 2 maracujás
. 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo:

Brownie: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Em uma tigela, misture bem a margarina, o chocolate em pó, o chocolate derretido, o açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo. Coloque em uma assadeira antiaderente, levemente untada e asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados pequenos.

Musse: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Em um refratário, coloque camadas de brownie e musse. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

Calda: Em uma panela, misture o maracujá, o açúcar e a água. Cozinhe, no fogo brando e sem mexer, até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Na hora de servir, despeje a calda sobre a musse.

Rende 12